El cava, un dels negocis més sòlids

Producte català per excel·lència

Si esteu pensant en muntar un negoci i disposeu d’una bona injecció de capital i de temps per a poder veure els resultats, un dels negocis més sòlids és el cava. Per aquells que no saben massa bé que és, podem definir el cava com un vi escumós elaborat pel mètode tradicional. Si no m’equivoco, aquest mètode consta de dues fases de fermentació: la primera en cava (com tots els vins) i la segona en ampolla. Per reactivar la fermentació a l’ampolla s’hi afegeix una mica de sucre i també llevat. Com que la fermentació produeix CO2 i l’ampolla esta tancada, el gas es dilueix en el líquid. Val a dir que tot plegat és més complicat que el que jo us explico, ho he intentat resumir d’alguna manera, però és tota una ciència.

Així doncs, tenint en compte que a Catalunya se’ns coneix arreu del món pel nostre cava, he pensat que seria una bona manera d’invertir els calerons. A més, ja sabeu que és un mercat molt sòlid perquè per exemple, les celebracions sempre s’acaben celebrant amb una copeta de cava. Tot i així he de dir que la solidesa d’aquest negoci es basa en dos punts principals: la qualitat de les seves varietats i la forta publicitat i gestió d’imatge en torn al cava.

Al ser un producte propi de Catalunya amb denominació d’origen ens hem vist identificats amb el cava a l’hora d’exportar-lo. És a dir, que d’alguna manera impregnem part de la nostra cultura i manera de fer en cadascuna de les ampolles on es distribueix aquest líquid tan valorat. Així hem fet del cava la nostra bandera allà on ens trobem.

Una de les curiositats que no sabia és que tal i com us deia abans hi ha dues fases de fermentació. Doncs bé, en la segona fase, quan s’afegeix el sucre, es decideix quin tipus de cava serà. Al mercat podem trobar diferents classes de cava, com el Brut Nature, l’Extra Brut, el Sec o el Dolç. Sabeu doncs que aquests tipus de cava s’elaboren segons la quantitat de sucre que porten.

I si encara no n’esteu segurs, només us recordo que fa uns anys a TV3 hi havia una de les millors series de sobretaula que s’han fet a la història de la televisió catalana: Nissaga de Poder. Una família que es dedicava a aquest negoci. Un clar exemple de la nostra cultura.

Foto: e calamar a Flickr